Pesquisador da EPAMIG ensina como conservar queijos em casa

Professor da EPAMIG-ILCT, Adauto Lemos dá dicas para aumentar a durabilidade dos queijos sem perder sabor e qualidade

(Belo Horizonte – 4/2/2020) O queijo é uma iguaria facilmente associada à cultura e à gastronomia de Minas Gerais. O estado que tem uma das tradições queijeiras mais antigas do Brasil é também o maior produtor do país, responsável por cerca de 25% da produção nacional. A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora, atua com pesquisas e fabricação de queijos há quase 85 anos. O manual técnico Queijo Minas Artesanal, publicação mais recente da empresa disponível gratuitamente para download, ensina o produtor a evitar os principais problemas de fabricação do produto.

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Queijo artesanal da Canastra surpreende especialistas na Itália

Produto de São Roque de Minas recebeu alta pontuação em avaliação de degustadores europeus

Foto: Divulgação Seapa

Depois de ser premiado na França, o queijo artesanal mineiro caiu nas graças dos italianos. Um dos produtos fabricados na região da Canastra foi avaliado por especialistas do país europeu e recebeu nota 88, em escala de 0 a 100, confirmando a excelência mineira na criação da iguaria. O resultado da avaliação foi entregue no último fim de semana, em São Roque de Minas, no Centro-Oeste do estado, e contou com a presença da secretária de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), Ana Valentini.

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Workshop promovido pela EPAMIG e Fiocruz discute melhorias de bancos de leite humano

Evento ocorreu em Juiz de Fora (MG) e elencou o que precisa melhorar para o desenvolvimento tecnológico dos bancos de leite humano no país

(Belo Horizonte – 17/12/2019) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) sediou, entre os dias 11 e 13 de dezembro, o 1º Workshop Sobre Leite Humano. O evento ocorreu no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora (MG), em parceria com a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz). O objetivo do encontro foi suscitar discussões e formar um grupo de pesquisa em leite humano no Brasil com representantes das duas instituições.

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EPAMIG realiza Curso de Manejo e Nutrição de Gado Leiteiro em Ipanema–MG

(Belo Horizonte, 28/11/2019) No próximo dia 12 de dezembro, a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – EPAMIG realiza o Curso de Manejo e Nutrição de Gado Leiteiro na Igreja Santo Emídio da Comunidade de Limoeiro, em Ipanema – MG. A expectativa é que aproximadamente 50 pessoas participem do evento.

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EPAMIG desenvolve o kefirgerante, bebida fermentada carbonatada a base de kefir

Pesquisa que aproveita o soro permeado do leite para a fabricação da bebida foi premiada no Innova Cheese 2019

(Belo Horizonte – 27/11/2019) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora (MG), desenvolveu uma pesquisa que aproveita o soro permeado do leite, última etapa do soro extraído pelas indústrias de laticínios, para a fabricação de uma bebida fermentada carbonatada a base de kefir. O nome pode parecer estranho, mas o responsável pelo produto e por batizá-lo de “kefirgerante”, o pesquisador Junio de Paula, garante que o sabor é muito bom.

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EPAMIG discute inovação e projeta parcerias no AgriTech Experiences 2019

Evento discutiu possibilidades de cooperação entre instituições brasileiras e suíças nos setores lácteo e de agrobiodiversidade

(Belo Horizonte – 20/11/2019) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) participou do AgriTech Experiences 2019 na última segunda-feira (18) e terça-feira (19), em Belo Horizonte. O evento, uma parceria entre a Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico de Minas Gerais (Sede) e a Rede Swissnex Brazil (Suíça-Brasil), discutiu possibilidades de cooperação tecnológica entre instituições brasileiras e suíças nos setores lácteo e de agrobiodiversidade para o manejo de pragas e doenças.

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Visita a EPAMIG ILCT integra a programação do Vacathon 2019

(Belo Horizonte, 6/11/2019) Entre os dias 28 de outubro e 1º de novembro, alunos e professores de diversas instituições de ensino do Brasil participaram do “Vacathon”, evento que faz parte do Ideas for Milk 2019. O Vacathon consiste em um bootcamp com uma maratona de programação para o desenvolvimento de soluções digitais inovadoras voltadas a produção de leite.

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Prevenção e controle da mastite contribuem para a qualidade do leite

IMG_0107 Diversos fatores interferem na qualidade final do leite - Foto Erasmo Pereira(Belo Horizonte, 4/11/2019) – A qualidade do leite é um dos principais desafios enfrentados pelo setor lácteo e pode ser influenciada por fatores como manejo; alimentação; genética; saúde das vacas; além de condições ligadas à obtenção, resfriamento e armazenagem. “Dentre esses, a inflamação da glândula mamária (mastite) representa a principal influência negativa sobre a qualidade e quantidade do leite produzido”, aponta a coordenadora do Programa Estadual de Pesquisa em Bovinocultura da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), Cristiane Viana Guimarães Ladeira. Continuar lendo

EPAMIG ILCT realiza exame de seleção para Curso Técnico em Leite e Derivados

(Belo Horizonte, 31/10/2019) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) realiza no dia 7 de dezembro, o exame de seleção para o Curso Técnico em Leite e Derivados, referente ao primeiro semestre de 2020. As inscrições podem ser feitas entre os dias 4 de novembro e 4 de dezembro, na secretária de ensino do ILCT ou no site.

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Dia de Campo Café com Leite reúne palestra e estações de campo

O evento é gratuito e tem como objetivo atender as demandas dos produtores da região de Três Pontas (MG)

(Belo Horizonte, 17/10/2019) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) – realiza na próxima quinta-feira (24), o 9º Dia de Campo Café com Leite, no Campo Experimental de Três Pontas – MG. O evento tem inicio às 7h30, e reúne visitas a estandes, palestra sobre o mercado do leite no Brasil e estações de campo que trazem informações sobre cultivares de café, doenças do cafeeiro, tecnologias, qualidade do leite, vacinação e reprodução dos rebanhos.

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